小麦粉綴じ料理

お好み焼きの生地を、玉(ダマ)にならずに混ぜる法。
　
…とかを、書いてみようと思う。今日は。
　
　
まず、お好み焼きに限れば、キャベツは必須よね？
　
そこを利用するわけ。
　

１．きざみキャベツに小麦粉を振りかける

　

粉だからキャベツをコーティングするようにまとわりつく。

器をうつわごと＼とんとん／と すると、より馴染む。

　

２．その後、粉ダシをまぶして、卵と水分を加える。

　

私の場合、牛乳か豆乳だけど普通は水？

　

　

３．それを馴染むように混ぜる。

　

玉に成るような粉の塊は、1.の行程で もはや無いので、

全体が濡れるように混ぜれば終わり。

　
　
ね？　楽でしょ？
　
まず、粉だけを混ぜて生地を整えてから、
その後キャベツを入れるよりも。ずっと。
　
　
さらにその「普通の手順」だと、
キャベツから出る水気で、丁度良い粘性で生地を作っても、
最初のを焼いてるうちに、残りが緩くなっている…、
…って、心配もない。
　
一石二鳥♪
　
　
あ。でも、言っておくけど、これ、手抜きレシピだから。
　
正規の手順でなきゃダメな理由があるのかもしれません。
最も美味しく食べるには…ね。
　
違いとか判る？
　
いや、全然。
　
　
手抜き料理は、これをさらに、レンジで調理する。
　
皿に肉を載せて、生地を上からかけて、フタをしてチン。
時間は量によって変化するから、個々人で試行錯誤ってことで。