みりん(や砂糖)が、焦げ付き防止になる …ということを、最近気づいた。 料理の基礎を学んだわけじゃないので、 基本なことかもしれませんが…。 あめ色になって焦げた状態にはすぐなるから、 なんだかイメージで誤解してたんだけど、 アメのあの とろとろ べ…